Porcina Americana , rumbo a la sostenibilidad. Octubre 2004.
Por: Alexander Bonilla Durán
En el Valle de Coris, se tiene una industria porcina bastante grande , con aproximadamente
unos 25.000 que la convierte en una de las más grandes de Costa Rica
.Es para mercado local y también para el mercado internacional. En este
sector del Valle de Coris en Cartago, se tienen otras industrias otras muy interesantes
. Una de ellas es Sicorsa que es una industria donde se extrae la Arena Sílica
para hacer el vidrio . Recientemente se acaba de construir una Fábrica
de Piso Cerámico. . Por el otro lado se tienen industrias o agroindustrias
asociadas con el Sector de los Helechos De una u otra manera la comunidad siempre
ha estado preocupada, tratando de relacionarse con los empresarios sobre los
impactos ambientales que generan estas actividades. La industria Porcina Americana
en el pasado presentó una serie problemas, derivado básicamente
de la generación de malos olores. Dichosamente la empresa ha reaccionado
positivamente y ha empezado a desarrollar Programas de Gestión Ambiental
para enfrentar estos problemas. Creemos que esto es digno de resaltar, porque
una empresa sin ningún tipo de presión, sino por una decisión
voluntaria toma el toro por los cuernos . Incluso va más allá,
y quieren llegar a obtener una certificación ISO14001 dentro de la Actividad
Porcina, lo cual si se llega a realizar pronto, va ha convertir a esta industria
en la primera industria porcina de Costa Rica que esté certificada ISO14001.
Nos encontramos en Porcina Americana en el Valle de Coris de Cartago y tenemos
al Director Ambiental de la empresa, el Ingeniero Juan Carlos Galecio, quien
nos va a contar un poquito de historia sobre la empresa ;los problemas que se
tenían en el pasado, como se han ido resolviendo, y hacia donde se proyecta
la empresa, para resolver estos problemas ambientales y tener también
buena relación con la comunidad de Coris, Bermejo y alrededores.
Galecio:. Soy representante de Porcina Americana, soy el Director Ambiental.
Porcina Americana es una agroindustria dedicada a lo que es la cría,
desarrollo y cosecha o matanza para la producción de carne de cerdo en
el mercado nacional, también para la exportación , . Dado la magnitud
de esta actividad es clasificada por el Ministerio de Salud como una actividad
incómoda o molesta, si más no recuerdo principalmente por los
impactos ambientales que causa esta actividad en lo que es descomposición
de gases y malos olores . Esta es una de las producciones porcinas más
grandes del país, y el potencial de producir estos impactos es bastante
alto. Actualmente se maneja un volumen aproximadamente de 2500 cerdas o 2500
vientres en esta empresa. Por lo cual se generaron en el pasado una serie de
problemas, que por conciencia de la gerencia y de la nueva administración
de los últimos dos años, se ha querido cambiar un poco toda esta
problemática razón por la cual se implementó un equipo
ambiental en los pasados meses, y se ha venido trabajando poco a poco en esta
línea. Se han implementado programas de control con Biotratamiento en
Aguas Residuales . Porcina Americana es una empresa que vierte alrededor de
150.000 litros de aguas residuales en este momento, cumpliendo con todos sus
parámetros de vertidos que nos exige la Ley de Vertidos. Todas estas
cuestiones se han venido mejorando en los últimos dos años. Se
tienen todos los permisos requeridos y exigidos por ley en la parte de producción;
y este momento el equipo ambiental contratado por la Gerencia está trabajando
para ello.
AB:Don Juan Carlos ,para que la gente comprenda un poquito más de una
actividad tan grande como esta, ¿ cuántos cerdos tienen en este
momento?
Galecio : unos 25.000
AB: ¿cuáles son los procesos y dentro de esos procesos donde es
que se presenta el potencial impacto ambiental?.
Galecio: Existe una Planta de Tratamiento, hay una Laguna de Oxidación,
cuatro lagunas que también se presentan problemas con los cerdos muertos;
que hay que enterrarlos; que se tiene una caldera que puede provocar contaminación
atmosférica, emisiones, que hay problema con los ruidos pero no son los
ruidos necesariamente de máquinas sino los ruidos de los cerdos, y que
eso hay que tomarlo en cuenta para que el trabajador no reciba ningún
impacto negativo en la salud
AB : ¿cómo es que se llega a producir de la misma boñiga
o desechos de los cerdos alimento para ganado ?
Galecio :En los procesos de producción de esta industria los puntos críticos, generación de problemas relacionados con la parte ambiental: tenemos a nivel de galpones de producción en las distintas etapas, se generan gran cantidad de desechos sólidos provenientes de lo que es la cerdaza. En esta empresa hay un sistema de recolección automática por medio de barredores eléctricos que se encargan de recolectar dichos desechos y llevarlos al sistema de canalización de tuberías de aguas negras, podríamos llamarlos de esa manera. Bueno estos desechos si no se manejan adecuadamente generan por su descomposición, una serie de gases principalmente Amoniaco. Este gas que es problemático tanto para la salud animal también empiezan a salir de los galpones sube al ambiente y es transportado muy fácilmente por el viento que es lo que causa el mal olor en los alrededores .
- AB: Esto es importante que ustedes lo tomen en cuenta, porque en muchos lugares
de Costa Rica se presentan malos olores con chancheras. Nosotros hemos recibido
muchas denuncias, principalmente de allá en Río Cuarto de Grecia
y en otros lugares donde se genera mucha contaminación por los desechos
de las chancheras, por los olores insoportables, y porque algunas empresas lanzan
todos los desechos sin ningún tipo de tratamiento a los ríos.
Pero vea que interesante aquí uno va aprendiendo sobre este particular
¿cómo se puede enfrentar el problema de los malos olores de una
industria porcina? Me decía usted el otro día ,que tiene que ver
con la Alimentación, que tiene que ver con los Sistemas de Lavado, que
tiene que ver con las Lagunas de Tratamiento y que tiene que ver con una Planta
de Tratamiento que se llama “Fan”. Explíquenos.
- Galecio: Hay un paquete integral de prácticas o de actividades que
hay que realizar con el fin de minimizar el problema o eliminarlo. Llegar a
eliminar el problema en 100% es un poco complicado, pero si se puede llegar
a mitigar o a minimizar este impacto a un 80% o a un porcentaje demasiado alto
que, va a confinar los problemas de olores dentro de la propiedad, sin que haya
problemas o repercusiones directas en la comunidad. Entre estas prácticas
, en el caso de Porcina Americana, por ejemplo tenemos los barredores mecánicos
que conducen como les había dicho al sistema de canalización,
posteriormente van a un tanque grande de concreto donde se tiene instalado un
mecanismo de separación de sólidos de alta tecnología,
tecnología importada alemana, mediante una separadora tipo “Fan”
que es la que se encarga de separar completamente los sólidos, tirándolos
secos a un recolector o a un equipo, a una carreta y posteriormente la parte
líquida va a lo que es el sistema de tratamiento; sistema de tratamiento
compuesto por cuatro lagunas. Entre otras prácticas la parte de alimentación
es importante se pueden utilizar productos que hay en el mercado algunos como
la Yuca Shigidera por ejemplo, que es un producto que reduce la generación
de Amoniaco a través de las excretas . Por otro lado hay otras tecnologías
como los tratamientos biológicos con microorganismos descomponedores
de materia orgánica, para disminuir por una cuestión biológica
la generación de gases y los transforman a sustancias no gaseosas.
- AB:Pero paremos aquí un momento. Cuando usted dice que la “Fan” hace una separación de los desechos de los cerdos y que los seca, y que entonces lo que pasa a las lagunas es nada más lo líquido. Esto significa que antes de instalarse esta Fan todo lo que era el desecho digamos la caca , iba a las lagunas y eso generaba malos olores, hoy día no va nada de esto a la laguna? Porque con esta Fan se hace una separación y la cerdaza se convierte en alimento?
- Galecio : La cerdaza en el metabolismo del cerdo, en la digestión, es bastante lenta; entonces la gran cantidad de concentrados de maíz y demás no se digiere adecuadamente y sale como un alimento que sirve perfectamente para el engorde de novillos. Esto lo hacen otras agroindustrias . La cerdaza sale seca se recolecta en una carreta y se reparte como alimento para el engorde de novillos . Esta cerdaza antes iba en un gran porcentaje a las lagunas, había un sistema de separación bastante inadecuado ;pero actualmente toda esta cerdaza es aprovechada para engorde de ganado.
- AB:Y también me decía que a la Laguna se le van a incorporar Lirios Acuáticos porque los lirios también absorben contaminación.
- Galecio: Esta es otra de las prácticas. Como estos desechos antes iban a caer a las lagunas, esta alta carga orgánica para descomponerse, generaba una gran cantidad de Sulfitos y Gases de Metano, Sulfuros de Hidrógeno que son básicamente malos olores. Al reducirse la cantidad de cerdaza lógicamente hay una carga orgánica mucho menor, esto es tratado con microorganismos descomponedores de tipo sólido, un polvo, un sólido que se hecha en las lagunas y estos microorganismos se encargan de controlar el olor y degradar esta materia orgánica. Posteriormente esta agua va trabajando de laguna en laguna y sale en la última por el efluente final cumpliendo todos los parámetros. En ciertas épocas del año hay una producción de algas verdiazules que generan Oxígeno, lo que es bueno para el agua residual; también suben la demanda química de oxígeno. Por la presencia de aguas verdiazules razón, estamos incorporando Lirios Acuáticos para reducir la fotosíntesis que entra al agua y bajar la cantidad de algas y de esta manera mantener la DQO muy baja .
- AB: También me han comentado que piensan desarrollar un proyecto de reforestación para hacer una barrera natural alrededor de la empresa porcina y controlar la dispersión de olores.
- Galecio :Eso es cierto Se va a realizar un sistema de reforestación
en todo el perímetro de la finca de Porcina Americana. Con el fin de
que sirvan de filtro, para capturar en un porcentaje, algún olor, y disminuir
el impacto visual que pueda tener la infraestructura o los galpones o los silos
de almacenamiento de maíz etc.
-
- AB : En una empresa de esta magnitud ,de miles de cerdos, también hay
un porcentaje de muertes de animales, que si no se manejan adecuadamente pues
van generar descomposición y pueden generar algún problema sanitario
ambiental. ¿cómo se manejan los cerdos muertos? Y cuál
es la taza de mortalidad?
-
Galecio: En este momento exactamente la tasa de mortalidad no la manejo porque
yo no veo la parte de producción. Sin embargo la cantidad de cerdos aproximadamente
anda 25 a 30 animales muertos por día, entre pequeños y grandes.
El porcentaje exactamente no lo tengo pero eso es el número de animales,
es lo que se maneja. Esto de aquí es muy delicado porque si el “Manejo
de Cerdos Muertos” no se hace adecuadamente lo que se va ha tener en las
instalaciones es una gran proliferación de plagas, como lo son zopilotes
y demás plagas de roedores, insectos etc. Por lo tanto Porcina Americana
ha implementado un mejor manejo de este tema y estamos trabajando lo que es
un buen entierro, con su respectiva aplicación de cal y tal como se estipulan
los procedimientos de este manejo.
- AB :Quiere decir esto que entonces no hay evidencia de zopilotes o de algún
otro roedor que pueda causar algún impacto no solamente visual sino sanitario?
- Galecio : Desde el momento que implementamos el mejoramiento de este procedimiento, tenemos aproximadamente unos seis meses que no hay zopilotes en los alrededores, ni en el espacio aéreo como bien es cierto y lo reconozco que existía hace un año y medio dos años atrás.
- AB: Ahora hablemos un poquito del Sistema de Gestión ambiental.. La
empresa como tal ha definido y adoptado ya una Política Ambiental También
han brindado la capacitación en sistemas de manejo ambiental, aproximadamente
a todo el personal que anda por alrededor de 60 personas ¿cómo
va evolucionando la implementación del sistema?.
- Galecio: Con la evolución del Sistema se ha capacitado a todo el personal.
En este momento mucho de los procedimientos están en práctica,
y posteriormente vamos en pocos meses a establecer todas las prácticas
del Sistema de Gestión Ambiental .
- AB:A qué plazo podríamos estar pensando que una industria porcicultora
de podría estar certificada?.
- Galecio :Bueno si vamos trabajando como la planificación lo dice calculamos
que aproximadamente en Febrero del próximo año tenemos ya el sistema
de gestión ambiental en Porcina Americana .
- AB :También aquí en Porcina Americana hay matadero y también hay una industria de alimentación ¿cómo se integra el matadero y la industria y la fábrica de alimentos es dentro del sistema?.
- Galecio: Es importante mencionarle que esas actividades son paralelas y complementarias
a la actividad. Hay un industria de alimentos y una industria de matanza dentro
de lo que es Porcina Americana, aclarando que son parte del proceso productivo
de Porcina Americana . Son proveedoras de lo que es la producción de
cerdos en la parte de matanza y en la parte de alimentos. Esas dos industrias
se integran también en el Sistema de Gestión Ambiental, y se consideran
también los procedimientos para las actividades que causan un impacto
al ambiente.
- AB: Interesante toda esta visita que hemos realizado a Porcina Americana,
S.A., en donde se está demostrando que si se puede llevar a cabo en armonía
con la naturaleza una industria que está catalogada como una industria
problemática, una industria que puede causar contaminación, .
Que sí se pueden administrar los impactos malos , los problemas de olor
y los problemas de contaminación de agua que normalmente se dan en las
industrias tradicionales porcicultoras de Costa Rica.