Residuos de fungidicas en alimentos
Por.Alexander Bonilla D.
El ETU (Etilentiourea) es un producto de degradación de uno de los funguicidas
utilizados en Costa Rica. Se puede generar en el proceso de fabricación
o en el almacenamiento. También se forma en condiciones de aireación
o durante el cocinado de vegetales como espinacas, zanahorias , o tomates, a
los que se le aplicaron funguicidas.
Se acepta un máximo de ETU de 3 mg/kg. Es carcinogénico y teratogénico
en ratas y otros animales.
Se analizó la presencia de ETU en productos vendidos en la Feria del
Agricultor de Guadalupe( Mora.D, Rodríguez O.M, Escuela Química
U de CR, Revista Ingeniería y Ciencia QUÍMICA, VOL.20, NÚMERO
2, 2002). También SE Analizaron muestras de un Supermercado donde se
dice que los vegetales se cultivan con Agricultura orgánica.
En todas las muestras se detectó ETU en concentraciones de 0.116 mg/kg
a 3.52 mg/kg. Los productos provenían de Alajuela-Grecia, Cartago-Orosi,
San José-Moravia, y de Agricultura orgánica ( así se promocionaba
el producto). Los niveles más altos eran los que venían de Alajuela-Grecia.
Aún en los productos que se decían orgánicos habían
niveles de ETU cuantificables.
Los científicos recomiendan mayores controles sobre la presencia de residuos
de plaguicidas en productos de consumo popular. Igual se recomienda que los
vegetales se laven bien antes de consumirlos, porque por ejemplo, los tomates
analizados tenían sustancias a simple vista, “que los agricultores
limpian con una tela en la propia feria”.
Interesante este documento publicados por los Químicos. Les agradecemos
que nos informes sobre los químicos presentes en productos de consumo
popular, el tomate , en este caso particular. Aprovechamos para llamar la atención
de la autoridades encargadas de las certificaciones orgánicas. Aquí
tienen un ejemplo científico comprobado de que un producto vendido como
orgánico tiene residuos químicos sintéticos.