Frutas y verduras contra el Cáncer 2004.
Por.Alexander Bonilla D.
Las frutas y verduras frescas pueden ayudar a combatir el cáncer y las
enfermedades del corazón. El Dr. Anthony Millar epidemiólogo de
la Universidad de Toronto y del equipo que redactó el documento La Dieta
y la Salud, para el Consejo Nacional de Investigaciones, nos informa de algunos
interesantes descubrimientos:
1. El Caroteno que se encuentra en las zanahorias, en el brócoli y otras verduras de hoja de color anaranjado o verde oscuro, se convierte en nuestro organismo en compuestos llamados Retinoles. Los Retinoles inhiben una amplia gama de cáncer: piel, pecho, vejiga, colon, páncreas, pulmón y próstata.
2. La vitamina C de los cítricos y verduras protege contra el cáncer de estómago.
3. La vitamina C inhibe a un grupo de cancerígenos llamados Nitrosaminas.
4. La gente que conoce come repollo una vez por semana sufre solo el tercio del cáncer de colon en comparación con las que lo comen menos de una vez por mes.
5. Los nitratos que se encuentran en muchos vegetales reducen el riesgo de cáncer del pulmón.
6. Los riesgos de cáncer de boca son menores en personas que comen gran cantidad de frutas cítricas y vegetales de color amarillo oscuro. Los vegetales verdes y amarillos protegen contra la ceguera.
7. El cáncer pancreático es menor en las personas que agregan a su dieta grandes cantidades de fibra y vitamina C.
Pareciera que es reciente el conocimiento de los beneficios que brinda a la salud el consumo de frutas y hortalizas frescas. Se recomienda su consumo ¡y pensar que en Costa Rica los tenemos de sobra!.