Impacto ambiental de las granjas porcinas y chancheras 25/10/2004
Por.Alelxander Bonilla D.
1.
La producción animal intensiva como los cerdos, las aves de corral o
el ganado provoca impactos ambientales. Por eso existe una iniciativa coordinada
por FAO para integrarla con el ambiente. Se busca un adecuado reciclaje de nutrientes
no retenidos en los productos pecuarios y reducir las pérdidas por volatización
y lixiviación . Se debe optimizar el uso de los nutrientes dentro del
sistema agropecuario, pero sin comprometer los rendimientos y calidad del producto.
Con ello se previenen acumulaciones , como la eutroficación de aguas
y la pérdida de fertilidad de los suelos.
Nos referiremos a las granjas porcinas.
Creemos que esta actividad productiva puede( y debe) coexistir con el ambiente.
Pero para lograrlo los empresarios tienen que variar su mentalidad, buscar el
cumplimiento legal, y de ser posible establecer sistemas de gestión ambiental.
No debe permitirse que las chancheras sigan contaminando los ríos y poblaciones
de este país.
Aclaramos que una Granja Porcina no es lo mismo que una chanchera. Se supone
que una Granja es más tecnificada y cuenta con mayores controles ambientales.
Muchos de los problemas con los cerdos se dan en chancheras , aunque algunas
granjas ( o que así dicen llamarse) no están libres de generar
contaminación a los ríos, con malos olores , o provocar proliferación
de moscas.
En el futuro la producción porcina para su exportación va a depender
de aspectos de bioseguridad, ambientales, y de un trato humanitario a los animales.
Estarán preparados los porcicultores de Costa Rica para enfrentar estos
retos ¿?.
2.
Los impactos ambientales de la actividad porcina son la contaminación
del aire(malos olores), contaminación del suelo y de las aguas( por heces
y orina). También a nivel local de la granja se producen ruidos , alto
consumo de agua y de energía.. Otro aspecto a considerar es el manejo
de los cerdos muertos(para evitar proliferación de roedores y aves de
rapiña) y los desechos de la matanza(orgánicos).
Si no se da un buen manejo de la cerdaza , la cual se puede convertir en alimento
para ganado, y no se da una adecuada alimentación de los cerdos, pueden
generarse graves malos olores que afectará a las poblaciones vecinas.
O sea, el manejo de las excretas es fundamental para no contaminar suelos y
mantos acuíferos, por escurrimiento o filtración, y no incrementar
los procesos de eutroficación. Una granja además aporta nitrógeno
hacia la atmósfera, lo que contribuye a la lluvia ácida.
Algunos datos de la relación de excretas y contaminación son los
siguientes:
-por cada 70 KG de peso vivo en granja se producen entre 4-5kg de excreta (Perez
Espejo.1992).
-En engorde el promedio de producción de excretas puede ser un décimo
del peso vivo por día(sólido y líquido), lo que representa
1.36 kg de heces y 4.73 litros de orina por día desde el destete hasta
el sacrificio (GDA.1973).
-Otros (Sweeten.1979) indican que una hembra y sus cerdos en un año producen
13 toneladas de excretas por año, con un contenido de 10% de materia
seca.
3.
Aunque hemos dado algunos datos de producción de excretas de los cerdos,
hay que aclarar que eso puede variar por factores de las instalaciones y equipos,
y los ligados al animal y al alimento.
Lo ligado al animal y al alimento influye directamente sobre la composición
qu´+imica de las excretas y de la capacidad del animal para fijar los
diferentes nutrimentos, en especial el nitrógeno y el fósforo.
Así, los principales contaminantes de las excretas son:
-la materia orgánica y los sólidos en suspensión.
-elementos como el nitrógeno,fósforo y potasio excretados.
-el olor generado por diversos compuestos orgánicos volátiles
(Sutton.1999).
En una granja se producen gases de amoniaco, sulfuro de hidrógeno, metano,
y CO2, lo cual es un riesgo para los trabajadores, los vecinos , y también
para los cerdos porque el amoniaco es irritante y produce malestar en los cerdos.
Se han constatado decremento en la ganancia de peso de cerdos hasta un 12 a
30% en lugares con concentraciones de amoniaco de 50-100-150 ppm (Drummond.
1990).
El amoniaco proviene del nitrógeno excretado en la orina y en las heces.
La producción de C02 Y Metano son gases efecto invernadero.
O sea, la actividad porcina genera impacto ambiental, razón por la cual
los empresarios deben manejarla adecuadamente , con sistemas de gestión
ambiental, ojalá certificados.
4.
Cómo se pueden manejar las excretas en una Granja Porcina y evitar o
disminuir la contaminación ¿?.
Algunas opciones son :
1.conocer los coeficientes de digestibilidad de los cerdos para saber los nutrimentos
que realmente entran al sistema. Hay investigaciones sobre el particular.
2.Uso de alimentos con enzimas exógenas como Fitasas para incrementar
la eficiencia del uso del fósforo. No depender tanto de fuentes de origen
mineral.
3.Un programa de alimentación para que los animales respondan mejor a
la dieta. Usar aminoácidos digestibles y proteína ideal, que disminuya
el contenido de proteína cruda.Uso de fósforo digestible. Incrementar
las fases de la alimentación , y separar los animales según el
sexo, lo cual permite que disminuya la excreción del nitrógeno
y fósforo.
4.alterar en el alimento la relación del nitrógeno amoniacal,
favoreciendo dormas de nitrógeno menos volátiles. Con ello se
incrementa el nitrógeno fecal disminuyendo la excreción urinaria.
Se logra incrementando la proporción de carbohidratos fermentables a
nivel de intestino grueso. También acidifica el PH de la orina por medio
de la reducción de la capacidad Buffer del alimento.
5.Otro aspecto es el eficiente lavado de los galpones y usar las excretas para
producir alimento para ganado .
6.mantener lagunas de tratamiento da aguas en buen funcionamiento.
7.Usar lirio acuático para absorber contaminantes en las lagunas.
8.Crear una barrera vegetal alrededor de las granjas para controlar que el viento
disperse los malos olores.
9.Establecer un sistema de Gestión ambiental en las granjas porcinas.
5.
En la mayoría de granjas porcinas y chancheras se producen malos olores
que afectan a las poblaciones aledañas. Esto se debe a la generación
de los siguientes gases :
-dióxido de carbono y metano(CO2 Y CH4).
-El amoniaco (NH3).
-El sulfuro de hidrógeno (SH2) y el monóxido de carbono(CO).
El C02 proviene principalmente de la respiración de los animales. El
amoniaco , el metano y el sulfuro de hidrógeno de la acción de
determinadas bacterias sobre las deyecciones de los animales. El monóxido
de C. puede originarse de fallos en la combustión cuando se tienen sistemas
de calefacción.
Además de esos gases hay otras sustancias volátiles que contribuyen
a incrementar los malos olores en las porcinas.
El C02 debe mantenerse por debajo del =.2% (2000ppm). El metano debe mantenerse
entre un 5-15% . El amoniaco no debe sobrepasar las 50 ppm. El sulfuro de hidrógeno
no debe sobrepasar las 20 ppm; igual el monóxido de carbono.
Para resolver el problema se recomienda :
1.Recoger periódicamente las deyecciones y evitar la descomposición
del estiércol
2.Mantener cierto nivel de agua en fosos de deyecciones para neutralizar gases.
3.Tener un buen sistema de ventilación.
4.Vaciar adecuadamente los fosos de deyecciones y limpiarlos bien.
5.Retiro diario de deyecciones.
6.mantener buenas plantas de tratamiento a las que se les puede incluir el lirio
acuático.
7.Usar la cerdaza para hacer alimento para ganado.
8.Mantener barreras vegetales en la granja porcina.
9.Mantener sistemas de gestión ambiental.