El café y el cáncer
Por. Alexander Bonilla D.
En Alemania los científicos dicen que han encontrado una sustancia cancerígena
en el café , no en los frutos, sino en el café ya colado y en
el café molido. La sustancia se llama acrilamida. El asunto todavía
está en investigación y no hay conclusiones finales sobre si realmente
es peligroso para los que toman café.
Bueno solo eso faltaba para darle la estocada final a los precios y mercados
cafetaleros.
Pero veamos lo positivo. De una crisis algo bueno puede salir.
Si los cafetaleros , además de certificaciones socioambientales pudieran
certificar que el café colado y molido que se consume, que sea de Costa
Rica, está libre de la acrilamida, podría abrir mejores oportunidades
para valorar a nivel internacional mejor la calidad del café de Costa
Rica.
La acrilamida no solo en el café se tendría. Está en los
alimentos grasos como las papas fritas o el pan (PL 30/8/2002)- Y sobre ello
nadie ha dicho nada.
Aquí lo importante sería que el Ministerio de Salud nos informara
sobre los niveles de acrilamida que puede contener una tasa de café (
si es que la tiene), una orden de papas fritas o el pan. Y cuáles serían
los niveles permitidos y aceptados.
Creemos que los ciudadanos, los consumidores , tenemos derecho a saber que estámos
consumiendo. No les parece ¿